| 授業コード | 81115100 | 単位数 | 2 |
| 科目名 | 学校栄養教育論Ⅰ | クラス | |
| 履修期 | 前期授業 | カリキュラム | ＊下表参考 |
| 担当者 | 村上 淳 | 配当年次 | ＊下表参考 |
| 授業の題目 | 学校栄養教育論Ⅰ Theory for school nutrition education Ⅰ |
| 学修の概要 | 子どもたちが生きる力を育み、生涯にわたって健全な生活を送ることができるように、学校教育現場において、安全安心な学校給食の運営管理ができ、かつ系統的・総合的に食と栄養に関する教育を展開し得る栄養教諭を目指すことを目標とします。 具体的には、次の学修を通じて、栄養教諭としての素養を身に付け、子どもの栄養に係る課題に対する理解を深めます。① 食に関する指導に係る法令・諸制度、② 栄養教諭の職務内容・使命・役割、③ 学校給食の意義と役割、④幼児、児童及び生徒の栄養の特徴、⑤児童生徒の栄養に係る課題の理解 |
| 学修の到達目標 | 栄養教諭としての素養を身に付け、子どもの栄養に係る課題に対する理解を深めます。 1. 栄養教諭の制度やその役割を理解できる。 2. 食に関する指導の在り方を理解し、その指導計画を思考することができる。 3. 食に関する指導の手引きの内容を概ね理解し、栄養教諭の果たす役割を考察できる。 4. 学校給食の意義・役割を理解し、今後の栄養教育実習（小学校等）に興味・関心を持つことができる。 5. 児童生徒の身体的・栄養学的特徴を理解し、学校給食を理解し、実践へ繋ぐことができる。 |
| 授業計画 | 第１回 | 【食に関する指導に係る法令・諸制度（栄養教諭制度、学校栄養士の歴史）】 ☆彡到達目標1-① 栄養教諭の制度やその歴史を理解し，その役割を説明できる。 |
| 第２回 | 【栄養教諭の役割と職務】 ☆彡到達目標1-② 学校の中での栄養教諭の役割を理解し，その職務について理解を深め説明できる。 |
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| 第３回 | 食に関する指導の目標と内容、『食に関する指導の手引』の理解 ☆彡到達目標2-① 食に関する指導への理解を深め，その目標と内容を説明できる。 |
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| 第４回 | 【学校給食の意義と役割】 栄養教諭と学校給食を理解し，学校給食における栄養・衛生管理への理解を深める。 学校給食を生きた教材として活用した食育の推進について理解を深める。 ☆彡到達目標3-① 学校給食法に基づいて行われる学校給食と栄養教諭（学校栄養士）について理解する。 4-① 学校給食における栄養・衛生管理を理解する。 4-② 学校給食の献立の果たす役割を理解し，食育との関連を理解する。 |
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| 第５回 | 【学校給食と日本人の食生活】 ☆彡到達目標4-③ 戦後学校給食がもたらした日本人の健康づくりと食生活の変化について理解し，説明することができる。 |
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| 第６回 | 【児童・生徒の体位・体力と健康状況】 ☆彡到達目標5-① 現代の児童生徒の身体的状況と食生活の背景を理解し，健康状況を説明することができる。 |
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| 第７回 | 【児童・生徒のエネルギー及び栄養素の摂取量（学校給食摂取基準）、国民栄養関連の諸事情・諸情報の理解】 ☆彡到達目標5-② 給食における児童生徒への栄養供給量を理解し，国民の健康栄養関連の現状を理解し，説明することができる。 |
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| 第８回 | 【児童・生徒の栄養に係る現状と課題（食物アレルギー対応・咀嚼状況など）】 ☆彡到達目標 5-③ 児童生徒の栄養状況の現状を理解し，対応すべき課題を理解し，その対応状況を説明できる。 |
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| 第９回 | 【学習指導要領の意義と食育のあり方】 授業前半部分のまとめ、中間テストを含む ☆彡到達目標3-② 小学校における各科目の学習指導要領の意義を理解し，食に関する授業との連携や食育のあり方を考えることができる。 |
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| 第１０回 | 【食に関する指導とその全体計画（食に関する指導の手引 -第二次改訂版-の解説）について】 基本的な年間指導計画の形（食に関する指導の全体計画）について ☆彡到達目標3-③ 食に関する指導の指導目標を理解し，学校で展開されている食育の年間指導計画を理解する。 |
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| 第１１回 | 【食に関する指導の計画と展開について】 ☆彡到達目標3-② 小学校・中学校での年間指導計画の指導の内容について理解し，加えて各科目との関連などが理解できる。 |
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| 第１２回 | 【給食の時間における食に関する指導・教科等における食に関する指導】 給食の時間における食に関する指導や教科等における食に関する指導の特徴を理解する。 ☆彡到達目標2-② 給食の時間における食に関する指導の基本を理解し，指導内容を組み立てることができる。 |
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| 第１３回 | 【学校・家庭・地域が連携した食育の推進】 給食の実施に関連する学校や家庭および地域の関連性を理解し，さらにそれらが連携する食育について理解する。 ☆彡到達目標4-④ 小学校や中学校における地域食材を活用した学校給食の展開状況を理解する。 4-➄ 学校，家庭，地域が連携する食育を推進するために必要な事を説明できる。 |
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| 第１４回 | 【個別栄養相談指導（意義、特徴、方法、カウンセリング技法など）】 個別栄養相談の概要を理解し，現状と問題点などの発見などを試みる。 ☆彡到達目標5-④ 個別栄養相談に必要な児童生徒の身体状況等の知識を整理することができる。 5-➄ 個別相談の現状とそれらを実施する際の課題や問題点を理解する。 |
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| 第１５回 | 【児童生徒の栄養や食生活に関する課題、栄養教諭の課題と今後の展望（ディスカッション）】 後半部分のまとめ、中間テストを含む ☆彡到達目標1、2、3、4、5-① 児童生徒の栄養や食生活に関する現代的課題を整理し，今後の栄養教諭の役割や課題などを説明できる。 |
| 授業外学習の課題 | 授業進行の内容・程度に応じて，レポート課題・小テストなどを出題の上、提出を求める。その内容は，授業において指示する。 事前学習（2時間程度）： シラバスを基に各講義の進度に従って，次回講義に関するテキストの関連場所を読み，予備知識をつける。また関連する事柄について調べておくこと。 事後学習（2時間程度）： 講義中によく理解できなかった部分は，テキストや補助資料などを繰り返し見直し，次回までに知識補充をしておくこと。レポート課題・小テストなどの課題を復習すること、その周辺の内容を自分で復習したりしてまとめておくこと。 |
| 履修上の注意事項 | 【対面授業】を行う。 これは講義科目であるが、一部演習作業も交えながら、理解を深める。また、前回までの授業の復習を兼ねて指名して質問等を行う場合があるので、復習・予習を行って受講するように心がけて下さい。 なお、教職課程（栄養教諭）（管理栄養士養成課程に並立する）では、授業科目の開講回数の2/3以上の出席による学修がなければ単位の認定はできなくなっていますので注意ください。 公認欠席は，欠席となります。公認欠席をした場合でも上記2/3以上の出席による学修が必要です。 自身の出席状況には気を配り，体調等を整えつつ全授業回の出席を心がけ、十分な学修を行うことを第一に取り組んでください。それらを踏まえていることから授業内ドリル提出を重視した配分・評価としています。したがって定期試験採点は，全講義回数の2/3以上の出席がなければ行いません。 欠席時の授業資料は，後日授業出席時に自身で受け取ること（個別に研究室訪問による対応はしません）。 授業内小テスト等を含む等、授業実施時に公認欠席になったときは，代替措置などで対応する場合もあります（原則対応しません）。 |
| 成績評価の方法・基準 | 中間テスト（授業内），指定課題のレポート等の成績（50％），授業中に指示をした提出物（ワークシート、ノートテイクシートなど）で（50％）を総合して評価する。 |
| テキスト | 金田雅代編著『栄養教諭論 ―理論と実際―』（建帛社） 最新版 文部科学省編『食に関する指導の手引』（文部科学省）最新版 文部科学省編『小学校学習指導要領解説 特別活動編』（文部科学省）最新版 |
| 参考文献 | 小学館編 『食に関する指導の実際 全４巻』（小学館） 農林水産省編編『食育白書』（最新版） 文部科学省編『小学校学習指導要領』（最新版） 文部科学省編『中学校学習指導要領』（最新版） 文部科学省編『小学校学習指導要領 総則編』（最新版） 文部科学省編『中学校学習指導要領 総則編』（最新版） 文部科学省編『小学校学習指導要領解説 家庭編』（最新版） 櫻井純子ら著 小学校教科書『わたしたちの家庭科 小学校 ５・６』（開隆堂） 文部科学省編『食生活学習教材児童生徒用』文部科学省ホームページ 文部科学省編『食生活学習教材指導者用』文部科学省ホームページ http://www.mext.go.jp/a_menu/sports/syokuiku/index.htm |
| 主な関連科目 | 栄養教育論、応用栄養学、臨床栄養学他 |
| オフィスアワー及び 質問・相談への対応 |
講義時間帯全体を通して、質問等の機会を確保するように計画しています。 その他オフィスアワーを中心として求めに応じ適時メール等での応対の予定。 授業中などに指示する課題は、提出物として適宜レポート等にて報告・提出することになります。提出内容に関する気づき等は必要に応じて、授業冒頭などで説明することもあります。 |
| 所属 | ナンバリングコード | 適用入学年度 | 配当年次 | 身につく能力 | ||||
| 知識・技能 | 思考力 | 判断力 | 表現力 | 協創力 | ||||
| 健康科学部健康栄養学科（資格関連科目） | － | 2022～2022 | 3･4 | - | - | - | - | - |
| 健康科学部健康栄養学科（資格関連科目） | － | 2023～2026 | 3･4 | ○ | ○ | - | ○ | - |