| 授業コード | 64003800 | 単位数 | 2 |
| 科目名 | 栄養カウンセリング演習 | クラス | |
| 履修期 | 後期授業 | カリキュラム | ＊下表参考 |
| 担当者 | 村上 淳 | 配当年次 | ＊下表参考 |
| 授業の題目 | 栄養教育論Ⅲ |
| 学修の概要 | 栄養教育は個人へのアプローチが重要であり、対象者の栄養摂取状態を正しく評価する力に加え、その人の生活そのものを共感的、包括的に把握し、好ましい食習慣へ行動変容させるためには栄養カウンセリングの知識と技法が不可欠です。 そこで、「栄養教育論Ⅰ・Ⅱ」で学んだ栄養教育における行動変容へ導くための行動科学やカウンセリングの理論に関する知識の習得と定着と活用を目的として、個人や小グループへの栄養教育の実際の進め方と注意点や留意点の基本について講義と演習にて学修します。 |
| 学修の到達目標 | ①栄養教育に必要な基礎知識を理解し、栄養教育の場面に活用できる知識と技術を得る。 ②管理栄養士に必要とされる自己表現とコミュニケーションスキルを理解する。 ③栄養教育に先立ち、様々な情報を整理して対象者の問題点を抽出することができる。 ④対象者を把握し、対象者に合った教育内容を考察できる。 ⑤対象者にあった効果的な栄養教育の指導案を作成することができる。 |
| 授業計画 | 第１回 | 管理栄養士に必要な自己表現とコミュニケーションスキル① スピーチに必要なこと、スピーチの論理構成，一分間スピーチについて ☆☆到達目標1 管理栄養士として必要な自己表現やコミュニケーションスキルについて理解し，説明することができる。 |
| 第２回 | 管理栄養士に必要な自己表現とコミュニケーションスキル② 栄養カウンセリングを行うために必要な基本 栄養カウンセリングの基本的技法の理解修得 ノンバーバルコミュニケーション、他 ☆☆到達目標2-① 管理栄養士に必要なカウンセリングマインドを理解し説明することができる。 到達目標2-② 管理栄養士として必要な栄養カウンセリングに必要な基本や技法について理解し，説明することができる。 |
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| 第３回 | 栄養アセスメントと栄養教育計画① （コミュニケーションに必要な事） 情報収集（対象者の気持ちを把握しよう） ☆☆到達目標3 管理栄養士として対象者の気持ちを理解するための情報収集の大切さを理解し，説明することができる。 |
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| 第４回 | 栄養アセスメントと栄養教育計画② （オンデマンド） （コミュニケーションに必要な事） 栄養カウンセリング 初回面接とは（その準備に必要なもの） ☆☆到達目標4 初回面接（栄養カウンセリングのインテーク）を理解し，説明することができる。 |
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| 第５回 | 栄養アセスメントと栄養教育計画③ （コミュニケーションに必要な事） 習慣的な摂取量の把握と問題点の抽出（食事バランスガイドなど） ☆☆到達目標5-① 食事バランスガイドを理解し，その特徴を説明することができる。 到達目標5-② 習慣的な摂取量を把握するためのスキルを理解し，問題点を明らかにできる。 |
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| 第６回 | 行動変容理論の事例とアセスメントの仕方 （コミュニケーションに必要な事） 行動変容理論を使った面接例から学ぶ ☆☆到達目標6-① トランスセオリティカルモデルを理解し，その特徴を説明することができる。 到達目標6-② 面接例を辿り，患者および指導者役割を理解できる。 |
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| 第７回 | 食行動変容に役立つスキルの理解と習得 （コーチング） グローモデルを基にした行動変容を促すために必要な事 ☆☆到達目標7-① グローモデルを理解し，その特徴を説明することができる。 到達目標7-② 面接例を辿り，グローモデルに沿って患者および指導者役割を理解できる。 |
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| 第８回 | 栄養教育を評価する（SOAPについて学ぶ） 対象者に適切な栄養教育を行うための評価とは何か ☆☆到達目標8-① SOAPを理解し，その特徴を説明することができる。 到達目標8-② 特定保健指導の対象設定を理解し，その特徴を説明することができる。 到達目標8-③ 面接例を辿り，SOAPに沿って指導者役割を理解・評価できる。 |
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| 第９回 | 集団を対象とした栄養教育に必要な事 グループ教育でのファシリテーションとは何か ☆☆到達目標9-① ポピュレーションアプローチやハイリスクアプローチを理解し，その特徴を説明することができる。 到達目標9-② ファシリテーターの役割を理解し，その特徴を説明することができる。 到達目標9-③ ディベートを実践・ファシリテーション体験することができる。 |
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| 第１０回 | ノンバーバルコミュニケーションとは 対象者を「みる」ということ、身体から発せられるサインへの理解 ☆☆到達目標10-① ノンバーバルコミュニケーションを理解し，その特徴を説明することができる。 到達目標10-② 映画視聴から，ノンバーバルコミュニケーションを抽出，理解できる。 |
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| 第１１回 | 対象者の把握について 私たちの日常生活は思い込みでいっぱい、正確に対象者を捉えるために必要な事とは ☆☆到達目標11-① カウンセリングの基本姿勢を理解し，その特徴を説明することができる。 到達目標11-② 「思い込み」が思考や判断，カウンセリングの妨げになることを理解できる。 |
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| 第１２回 | 管理栄養士に必要なコミュニケーションスキル 栄養指導に応用できる対人理解の基本 わかる（人が人を理解すること） 栄養カウンセリングの基本的技法の理解 ☆☆到達目標12-① 質問（O.Q.およびC.Q.）技法の特徴を理解し，説明することができる。 到達目標12-② 事例からオープンクエスチョンの使い方を実践理解できる。 |
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| 第１３回 | 「こころをひらく」自己開示とフィードバックについて （対人関係を円滑にするための「心の窓」（ジョハリの窓）を考える） ☆☆到達目標13-① 質問紙調査を行う際の注意点について理解し，説明することができる。 到達目標13-② 事例から，自己効力感への影響について読み取ることができる。 |
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| 第１４回 | 管理栄養士・栄養士として情報の収集と利用について 一次データとしての質問紙設計の要点とは何か ☆☆到達目標14-① 自己開示とフィードバックとカウンセリングとの関連を理解することができる。 到達目標14-② 演習により，自己の開示程度を理解し，対人関係の円滑性に応用できる。 |
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| 第１５回 | まとめ 「栄養教育論Ⅲを終えての気づき 次年度臨地実習向けてへの行動目標」記述 ポートフォリオのまとめ作業など ☆☆到達目標15 これまでの講義や到達目標より，栄養カウンセリングに必要な対人姿勢を理解し，それを実践する様々なスキルについて活用することができる。 |
| 授業外学習の課題 | 講義時間以外にも講義内容を基にして情報収集・作成等取り組む必要があるものもありますので、必要に応じて能動的な学習をするようにしてください。 授業進行の内容・程度に応じて、ワークシートを出題のうえ提出物を求める。また学習の過程の理解を促すために，ポートフォリオ（ワークシートやノートや資料などをまとめたもの）作成を促す。それらの内容は授業において指示する。 事前学習（2時間程度）： シラバスを基に各講義の進度に従って，次回講義に関するテキストの関連場所を読み，予備知識をつける。また関連する事柄について調べておくこと。 事後学習（2時間程度）： 講義中によく理解できなかった部分は，テキストや補助資料などを繰り返し見直し，次回までに知識補充をしておくこと。また，ワークシートが十分にできなかった場合は，講義内容を見直しながら，やり切っておくこと。 |
| 履修上の注意事項 | 【対面授業】を行います。 各講義回では、相互に関連しながら知識や技術を整理・修得できる様に構成しています。欠席をせず、着実に積み上げることが重要です。 なお、管理栄養士養成課程では、授業科目の開講回数の2/3以上の出席による学修がなければ単位の認定はできなくなっていますので注意ください。 公認欠席は，欠席となります。公認欠席を含めても上記2/3以上の出席による学修が必要です。 自身の出席状況には気を配り，体調等を整えつつ全授業回の出席を心がけ、十分な学修を行うことを第一に取り組んでください。それらを踏まえていることからワークシート提出を重視した配分・評価としています。また出欠の状況をもとにして定期試験採点は，全講義回数の2/3以上の出席がなければ行いません。 授業資料は，原則として当該授業時間外での配布は行っておりません（臨地実習・出席停止の係る疾患に伴う欠席については、次の出席時に申し出た時のみ対応配布します。それ以外は受け付けません。忘れずに申し出る事） またその際のワークシートの提出（後出し）は資料配布後の翌週（授業終了後）に受け付けます。それ以外は受け付けません。 公認欠席になったときは，授業実施時の授業内ドリル・ワークシート等については代替措置などで対応する場合があります（原則は対応しません）。できうる限り体調等を整えて授業に備えてください。 この時期までに学んだ知識（栄養教育論Ⅰ・Ⅱを中心に他の関連科目も含み）を復習整理し、授業に臨むこと。この科目は講義科目ですが、必要に応じて演習作業も交え，理解を深めます。 |
| 成績評価の方法・基準 | 定期試験の成績（50％），ワークシート等（授業内提出分など）（50％）を総合して評価する。欠席は減点対象（授業直後のワークシート提出と授業出席カードが兼用のため）となります。 |
| テキスト | 村上淳 他著『マスター栄養教育論実習』(建帛社) 各回には講義や演習項目に関する資料を配布する。 |
| 参考文献 | その他、その都度提示します。 |
| 主な関連科目 | 栄養教育論Ⅰ、栄養教育論Ⅱ、臨床栄養学、応用栄養学 等 |
| オフィスアワー及び 質問・相談への対応 |
講義時間帯に、質問等の機会を確保するように計画しています。活用ください。それ以外については，オフィスアワー（授業日18時～19時頃まで）を中心として応対の予定。講義時間帯以外は予約してください。 |
| 所属 | ナンバリングコード | 適用入学年度 | 配当年次 | 身につく能力 | ||||
| 知識・技能 | 思考力 | 判断力 | 表現力 | 協創力 | ||||
| 健康科学部健康栄養学科（栄養教育論） | FHNU30303 | 2018～2022 | 3･4 | - | - | - | - | - |