| 授業コード | 64003600 | 単位数 | 2 |
| 科目名 | 栄養教育論Ⅰ | クラス | |
| 履修期 | 前期授業 | カリキュラム | ＊下表参考 |
| 担当者 | 村上 淳 | 配当年次 | ＊下表参考 |
| 授業の題目 | 栄養教育の意義と栄養マネジメント、栄養アセスメント、栄養教育計画とその方法 |
| 学修の概要 | 健康・栄養状態、食行動、食環境等に関する情報の収集・分析、それらを総合的に評価・判定する能力を養うことを目標とします。 そのために栄養教育の概念、栄養教育の目的、栄養教育の対象（個人・組織）栄養教育に関連する制度・法律などについて学びます。 また栄養教育の意義と目的に応じた行動科学やカウンセリングの理論と基本について学修します。さらに、理論的基礎として、栄養教育マネジメント、栄養教育計画、栄養教育の方法に関することを学びます。 |
| 学修の到達目標 | この授業の到達目標は下記の通りです。 1.栄養教育の概念が理解でき、「健康づくり」での管理栄養士の役割や活躍の場を認職することが出来る。 2.栄養教育現場に必要な法的背景を理解し、現代の健康・栄養状態・食行動・食環境および栄養教育的視点に関する知識を確立する。 3. 栄養教育マネジメント、栄養教育計画、栄養教育の方法について学び、対象者に適切な対応ができる栄養教育の立案・実施に必要な知識を習得する。 4. 栄養教育の概念や栄養教育の目的を基盤にした、栄養教育の対象（個人・組織）栄養教育に関連する目標の設定，計画づくり、それらの評価の方法等，「健康づくり」での対象者へ適応できる様々な知識や手法を理解できる。 |
| 授業計画 | 第１回 | 本授業科目の概説，進行内容とシラバスの紹介および授業進行条件の提示等（ｵﾘｴﾝﾃｰｼｮﾝ） 【栄養教育の概念 栄養教育の定義とその目的および目標とは】 食環境づくりと私たちの健康および栄養教育との関連について考える。 ☆彡到達目標1-① 栄養教育の概念を理解し，説明できる。1-②健康づくりに関連する栄養教育の位置づけを説明できる。 |
| 第２回 | 【近・現代の健康教育・栄養教育と食環境づくりについて】 食物・情報へのアクセスと管理栄養士の役割と私たちの食生活について理解する。 ☆彡到達目標1-③ 健康づくりのための食物と情報へのアクセスを理解する。1-④ 食物と情報へのアクセスの場における管理栄養士の役割について説明することができる。 |
|
| 第３回 | 【管理栄養士と栄養士の役割、近代・現代栄養教育の歴史を紐解く】 栄養士・管理栄養士の果たしてきた役割と健康づくり運動などについて理解する。 ☆彡到達目標1-➄ 栄養士・管理栄養士の果たしてきた役割と健康づくり運動などについて説明することができる。 |
|
| 第４回 | 【栄養教育の場、管理栄養士・栄養士に関連する法律、社会的背景・制度について理解する】 現代までの社会的背景を遡り，管理栄養士・栄養士に必要な法律や制度を知り，それらを基に行われてきた栄養教育の現場を理解する。 ☆彡到達目標2-① 栄養教育の場にはどのようなものがあるかを理解する。 2-② 栄養士・管理栄養士が働くために必須な法律や制度などを理解する。2-③ それらに基づく栄養教育の場を説明することができる。 |
|
| 第５回 | 【栄養教育マネジメントについて その1】 栄養教育マネジメントの意義や仕組みを理解し，それを基に対象者にとって適切な栄養教育について考えることができる。 ☆彡到達目標 3-① 栄養教育マネジメントの概要と意義を理解する。到達目標3-②栄養教育分野におけるPDCA サイクルについて説明することができる。 |
|
| 第６回 | 【栄養教育マネジメントについて その2】 栄養教育が実施されている現場の概要を理解し，栄養教育を行うにあたっての組織，連携，場の状況をイメージすることができる。 ☆彡到達目標 3-③ 栄養教育を実施する際に必要な関連組織等を理解する。 3-④ 連携の対象、場の設定について説明することができる。 |
|
| 第７回 | 【栄養教育アセスメント】 栄養アセスメントを理解し，その上でそれらに必要な情報の収集の方法等を理解する。 ☆彡到達目標 4-① 栄養アセスメントについて理解する。 4-② アセスメント情報の収集の方法を理解する。 |
|
| 第８回 | 【栄養教育の概念、食環境づくり、栄養マネジメント、栄養アセスメントなどの復習】 この科目の講義，前半部分のまとめとして 授業内小テスト（授業内ドリル）を行う。 ☆彡到達目標 1、2、3、4-① これまで行った授業の知識を確認し，各講義回の学習項目について説明ができるようになる。 |
|
| 第９回 | 【栄養教育計画について その1】 栄養教育の概要とそれに見合う目標の理解と設定について ☆彡到達目標 3-➄ 栄養教育の概要とそれに見合う目標の理解する。 3-➅ 栄養教育の目標の設定について説明することができる。 |
|
| 第１０回 | 【栄養教育計画について その2】 栄養教育計画、カリキュラムの立案などについて考える。 ☆彡到達目標 3-⑦ 栄養教育の計画作成までの作業スキームを理解する。 3-⑧ 栄養教育目標における課題の優先順位付けについて説明することができる。 3-➈ 栄養教育計画を立てるための必須要件について説明することができる。 |
|
| 第１１回 | 【栄養教育計画について その3】 栄養教育マネジメントと評価の種類やその方法について理解し，説明することができる。 ☆彡到達目標 4-③ 栄養教育目標の設定方法について説明することができる。 4-④ 各目標と実施目標との関連性を理解する。 4-➄ 栄養教育計画作成上の留意点について説明することができる。 4-➅ 栄養教育の評価の種類とその構成を理解することができる。 |
|
| 第１２回 | 【栄養教育計画について その4】 栄養教育計画とその評価の意義および種類，評価デザインについて理解する。 ☆彡到達目標 4-⑦ 評価の種類とその構成について位置づけ等を説明することができる。 4-⑧ 各種評価の種類について説明することができる。 4-➈ 評価のデザインについて理解することができる。 4-⑩ 評価の妥当性に影響を与える要因について説明することができる。 |
|
| 第１３回 | 【栄養教育の方法について その1】 栄養教育の方法（学習形態、教材、媒体など）について理解する。 ☆彡到達目標 3-⑩ 栄養教育の学習形態について理解をし，その違いを説明できる。 3-⑪ 栄養教育において教材の選択と作成について理解できる。 |
|
| 第１４回 | 【栄養教育の方法について その2】 栄養カウンセリングの基礎知識、技法（観察、傾聴、確認）他について理解する。 ☆彡到達目標 4-⑪ 栄養教育の学習形態（個人学習）の特徴を理解できる。 4-⑫ カウンセリングの概要を理解し，条件や姿勢，基本技術などを説明することができる。 |
|
| 第１５回 | 【本科目のこれまでのまとめと補充説明】 ☆彡到達目標 1、2、3、4-② これまで学んだ知識が整理でき，管理栄養士国家試験「栄養教育論」に対応する意欲を高め，その対応力を身に着けることができる。 |
| 授業外学習の課題 | 授業進行の内容・程度に応じて，出席カードと兼用の授業内ドリル、レポート課題・小テストなどを出題の上、提出を求める。その内容は，授業において指示する。 事前学習（2時間程度）： シラバスを基に各講義の進度に従って，次回講義に関するテキストの関連場所を読み，予備知識をつける。また関連する事柄について調べておくこと。 事後学習（2時間程度）： 講義中によく理解できなかった部分は，テキストや補助資料などを繰り返し見直し，次回までに知識補充をしておくこと。授業内ドリル等の課題を復習すること、その周辺の内容を自分で復習しまとめておくこと。 |
| 履修上の注意事項 | 【対面授業】を行う。 これは講義科目であるが、一部演習作業も交えながら、理解を深める。また、前回までの授業の復習を兼ねて指名して質問等を行う場合があるので、復習・予習を行って受講するように心がけて下さい。 なお、管理栄養士養成課程では、授業科目の開講回数の2/3以上の出席による学修がなければ単位の認定はできなくなっていますので注意ください。 公認欠席は，欠席となります。公認欠席をした場合でも上記2/3以上の出席による学修が必要です。 自身の出席状況には気を配り，体調等を整えつつ全授業回の出席を心がけ、十分な学修を行うことを第一に取り組んでください。それらを踏まえていることから授業内ドリル提出を重視した配分・評価としています。したがって定期試験採点は，全講義回数の2/3以上の出席がなければ行いません。 欠席時の授業資料は，原則として当該授業時間外での配布は行っておりません。 公認欠席になったときは，授業実施時の授業内ドリル（講義第8回目の小テスト等を含む）等については代替措置などで対応する場合があります（原則対応しません）。できうる限り体調等を整えて授業に備えてください。 |
| 成績評価の方法・基準 | 定期試験の成績（50％），授業内ドリル等（授業内ドリル提出分など）（50％）を総合して評価する。欠席等は減点対象（授業内ドリル提出と授業出席カードを兼ねているため）となります。 |
| テキスト | 主テキスト：｢栄養教育論」小林麻貴、斎藤トシ子、川野因 編著（第一出版） 補助テキスト：「管理栄養士・栄養士必携」（公社）日本栄養士会 編 （第一出版） |
| 参考文献 | その他、その都度提示する。 |
| 主な関連科目 | 応用栄養学、臨床栄養学、公衆栄養学 など |
| オフィスアワー及び 質問・相談への対応 |
講義時間帯に、質問等の機会を確保するように計画しています。活用ください。それ以外については，オフィスアワー（授業日18時～19時頃まで）を中心として応対の予定。講義時間帯以外は予約してください。 |
| 所属 | ナンバリングコード | 適用入学年度 | 配当年次 | 身につく能力 | ||||
| 知識・技能 | 思考力 | 判断力 | 表現力 | 協創力 | ||||
| 健康科学部健康栄養学科（栄養教育論） | FHNU30301 | 2018～2022 | 2･3･4 | - | - | - | - | - |
| 健康科学部健康栄養学科（栄養教育論） | FHNU30301 | 2023～2023 | 2･3･4 | ○ | ○ | ○ | ○ | - |
| 健康科学部健康栄養学科（栄養教育論） | 62300 | 2024～2026 | 2･3･4 | ○ | ○ | ○ | ○ | - |