| 授業コード | 64003400 | 単位数 | 2 |
| 科目名 | 応用栄養学Ⅲ | クラス | |
| 履修期 | 前期授業 | カリキュラム | ＊下表参考 |
| 担当者 | 鍛島 尚美 | 配当年次 | ＊下表参考 |
| 授業の題目 | 応用栄養学Ⅲ（Applied Nutrition Ⅲ） |
| 学修の概要 | 「応用栄養学Ⅱ」に続き、健康の維持・増進を目的とした栄養管理の基礎を学びます。「応用栄養学Ⅲ」では、成人期、更年期および高齢期の生理的特徴や栄養学的特性、栄養アセスメントの基本的手法ならびに栄養管理上の留意点について理解を深めます。 特に、成人期および高齢期においては、生活習慣病予防や介護予防の視点を踏まえ、栄養と健康との関連について学びます。さらに、運動時における栄養管理および災害時における栄養上の配慮について学修します。 |
| 学修の到達目標 | ①成人期、更年期および高齢期の特性を理解し、適切な栄養アセスメントおよび栄養管理について説明できる。 ②運動時、ストレス時および特殊環境下における生理応答と栄養との関連、ならびに災害時における栄養上の配慮について説明できる。 |
| 授業計画 | 第１回 | ガイダンス、成人期の身体的および社会的特性 ・成人期の身体的・社会的特性を説明できる。 ・成人期の健康・栄養に関する現状について説明できる。 |
| 第２回 | 更年期の生理的変化 ・更年期における内分泌機能の変化を説明できる。 ・更年期の生理的変化が健康に及ぼす影響を説明できる。 |
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| 第３回 | 成人期の栄養アセスメントと栄養管理 ・成人期における栄養アセスメントの基本的手法を説明できる。 ・成人期の栄養と疾患、病態について説明できる。 |
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| 第４回 | 成人期の食事摂取基準① ・成人期の食事摂取基準の特徴を説明できる。 |
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| 第５回 | 成人期の食事摂取基準② ・生活習慣病及び生活機能の維持・向上に係る疾患等とエネルギー・栄養素との関連について説明できる。 |
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| 第６回 | 高齢期の生理的特徴 ・老化の概念と高齢期の生理的特徴を説明できる。 |
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| 第７回 | 高齢期の栄養アセスメントと栄養管理 ・高齢期における栄養アセスメントの基本的手法を説明できる。 ・高齢期の栄養と疾患、病態について説明できる。 |
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| 第８回 | 高齢期の食事摂取基準 ・高齢期のエネルギー代謝、たんぱく質代謝、食事摂取基準について説明できる。 |
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| 第９回 | 成人期・高齢期の確認テスト、身体活動時の生理的特徴 ・身体活動時の呼吸・循環応答を説明できる。 |
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| 第１０回 | 身体活動時の生理的特徴とエネルギー代謝 ・運動強度や持続時間に応じたエネルギー供給機構を説明できる。 |
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| 第１１回 | 身体活動と健康 ・身体活動が健康に与える影響について説明できる。 ・「健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023」を説明できる。 |
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| 第１２回 | 身体活動と栄養管理 ・身体活動時のエネルギーおよび栄養素摂取について説明できる。 |
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| 第１３回 | 特殊環境と栄養 ・環境変化に対する生体の応答とホメオスタシスについて説明できる。 |
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| 第１４回 | ストレス、特殊環境と栄養 ・生体のストレス応答について説明できる。 ・高温・低温、高圧・低圧、無重力環境における生理的変化と栄養について説明できる。 |
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| 第１５回 | 災害時の栄養管理、身体活動・ストレスおよび特殊環境と栄養の確認テスト ・災害時に想定される栄養上の課題を説明できる。 ・災害時の栄養管理の留意点を説明できる。 |
| 授業外学習の課題 | 事前学習（2時間程度）：テキストの指定された箇所を読み、予習課題に取り組んでください。予習課題は学期末に提出を求めます。課題の内容は授業中に確認します。 事後学習（2時間程度）：Moodle上の確認問題を解き、授業の復習をしてください。 |
| 履修上の注意事項 | 期末試験を受験するためには、3分の2(10回)以上の出席を必要とします。 公認欠席は欠席として扱います。公認欠席時の資料は後日配布しますので取りに来てください。 特別な事情がない限り、授業中の私語、途中退出、スマホ操作等は控えてください。 |
| 成績評価の方法・基準 | 期末試験（教科書・資料等の持ち込み不可）100％で評価します。 |
| テキスト | 医薬基盤健康栄養研究所 監修『応用栄養学(改訂第8版) (健康・栄養科学シリーズ)』(南江堂) 佐々木敏、上西一弘、石田裕美解説『日本人の食事摂取基準（2025年版）』(女子栄養大学出版部) |
| 参考文献 | |
| 主な関連科目 | 解剖生理学、基礎栄養学、応用栄養学Ⅰ、応用栄養学Ⅱ、公衆栄養学、栄養教育論、臨床栄養学、給食経営管理論 |
| オフィスアワー及び 質問・相談への対応 |
質問・相談は直接またはメール、Moodleで受け付けます。 課題や試験等へのフィードバックは授業時間内およびMoodleにて行います。 |
| 所属 | ナンバリングコード | 適用入学年度 | 配当年次 | 身につく能力 | ||||
| 知識・技能 | 思考力 | 判断力 | 表現力 | 協創力 | ||||
| 健康科学部健康栄養学科（応用栄養学） | FHNU30203 | 2018～2022 | 3･4 | - | - | - | - | - |
| 健康科学部健康栄養学科（応用栄養学） | FHNU30203 | 2023～2023 | 3･4 | ○ | - | - | - | - |
| 健康科学部健康栄養学科（応用栄養学） | 62300 | 2024～2026 | 3･4 | ○ | - | - | - | - |