| 授業コード | 64003300 | 単位数 | 2 |
| 科目名 | 応用栄養学Ⅱ | クラス | |
| 履修期 | 後期授業 | カリキュラム | ＊下表参考 |
| 担当者 | 鍛島 尚美 | 配当年次 | ＊下表参考 |
| 授業の題目 | 応用栄養学Ⅱ（Applied Nutrition Ⅱ） |
| 学修の概要 | 応用栄養学、特にライフステージ別栄養学は、「生理学」「生化学」「食品学」などの専門基礎分野および専門分野に属する「基礎栄養学」などの知識を基盤とします。その上で、妊娠、成長、発達、加齢などに伴う人体の構造や機能の変化に伴う栄養状態の変化を理解し、各ライフステージにある人々の健康の維持・増進を図るための栄養管理の在り方について学びます。また、応用栄養学は「栄養教育」「公衆栄養学」「臨床栄養学」を学修する基礎となる科目です。 本講義「応用栄養学Ⅱ」では、妊娠期・授乳期および乳児期から幼児期、学童期・思春期に至るまでの生理的・栄養学的特徴を理解するとともに、栄養アセスメントの方法、「日本人の食事摂取基準」の詳細および栄養管理上の留意点について学びます。 |
| 学修の到達目標 | 妊娠・授乳期、新生児期・乳児期、幼児期、学童期・思春期の特性を理解し、各ライフステージに応じた適切な栄養管理について説明できる。 |
| 授業計画 | 第１回 | 成長・発達、加齢（老化）、ライフサイクルの概念 ・成長・発達、加齢（老化）、ライフサイクルの概念を理解し、それぞれの相違点および関連性を説明できる。 |
| 第２回 | 妊娠期の生理的特徴 ・妊娠期における母体および胎児の生理的変化を理解し、その特徴を説明できる。 |
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| 第３回 | 妊娠期の栄養管理 ・妊娠期の生理的特徴を踏まえた栄養管理の方法を説明できる。 ・妊娠に関連する病態・疾患について説明できる。 |
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| 第４回 | 授乳期・産褥期の生理的特徴 ・授乳期・産褥期における母体の生理的変化を理解し、その特徴を説明できる。 ・乳汁分泌の機序、初乳・成乳の特徴を説明できる。 |
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| 第５回 | 授乳期・産褥期の栄養管理 ・授乳期・産褥期の生理的特徴を踏まえた栄養管理の方法を説明できる。 |
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| 第６回 | 妊娠期・授乳期の栄養 ・妊娠期・授乳期の食事摂取基準がどのような考え方で策定されたか説明できる。 |
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| 第７回 | 妊娠期・授乳期の確認テスト ・妊娠期・授乳期の生理的特徴および栄養管理の要点を整理し、体系的に説明できる。 |
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| 第８回 | 新生児期・乳児期の生理的特徴 ・新生児期・乳児期における身体的および生理的特徴を説明できる。 |
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| 第９回 | 新生児期・乳児期の栄養管理 ・新生児期・乳児期における栄養アセスメントの視点を理解し、栄養管理の方法を説明できる。 |
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| 第１０回 | 授乳・離乳の支援ガイド ・「授乳・離乳の支援ガイド」に基づき、離乳の定義、離乳の進め方および食形態の特徴を説明できる。 |
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| 第１１回 | 新生児期・乳児期の確認テスト ・新生児期・乳児期の生理的特徴および授乳・離乳支援を含めた栄養管理を説明できる。 |
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| 第１２回 | 幼児期の生理的特徴 ・幼児期における身体的および生理的特徴について説明できる。 |
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| 第１３回 | 幼児期の栄養管理 ・幼児期における栄養アセスメントの視点を理解し、栄養管理の方法を説明できる。 ・間食の意義、保育所における食事の提供の意義を説明できる。 |
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| 第１４回 | 学童期・思春期の生理的特徴および栄養管理 ・学童期・思春期の身体的および生理的特徴を説明できる。 ・学童期・思春期における栄養アセスメントの視点を理解し、栄養管理の方法を説明できる。 |
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| 第１５回 | 乳児・小児の食事摂取基準、幼児期・学童期・思春期の確認テスト ・乳児・小児（1～17歳）の食事摂取基準がどのような考え方で策定されたか説明できる。 ・幼児期・学童期・思春期の生理的特徴および栄養管理を説明できる。 |
| 授業外学習の課題 | 事前学習（2時間程度）：テキストの指定された箇所を読み、予習課題に取り組んでください。予習課題は授業時に提出を求めます。課題の内容は授業中に確認します。 事後学習（2時間程度）：Moodle上の確認問題を解き、授業の復習をしてください。 |
| 履修上の注意事項 | 期末試験を受験するためには、3分の2(10回)以上の出席を必要とします。 公認欠席は欠席として扱います。公認欠席時の資料は後日配布しますので取りに来てください。 特別な事情がない限り、授業中の私語、途中退出、スマホ操作等は控えてください。 |
| 成績評価の方法・基準 | 期末試験（教科書・資料等の持ち込み不可）100％で評価します。 |
| テキスト | 医薬基盤健康栄養研究所 監修『応用栄養学(改訂第8版) (健康・栄養科学シリーズ)』(南江堂) 佐々木敏、上西一弘、石田裕美解説『日本人の食事摂取基準（2025年版）』(女子栄養大学出版部) |
| 参考文献 | |
| 主な関連科目 | 解剖生理学、基礎栄養学、応用栄養学Ⅰ、応用栄養学Ⅲ、公衆栄養学、栄養教育論、臨床栄養学、給食経営管理論 |
| オフィスアワー及び 質問・相談への対応 |
質問・相談は直接またはメール、Moodleで受け付けます。 課題や試験等へのフィードバックは授業時間内およびMoodleにて行います。 |
| 所属 | ナンバリングコード | 適用入学年度 | 配当年次 | 身につく能力 | ||||
| 知識・技能 | 思考力 | 判断力 | 表現力 | 協創力 | ||||
| 健康科学部健康栄養学科（応用栄養学） | FHNU30202 | 2018～2022 | 2･3･4 | - | - | - | - | - |
| 健康科学部健康栄養学科（応用栄養学） | FHNU30202 | 2023～2023 | 2･3･4 | ○ | - | - | - | - |
| 健康科学部健康栄養学科（応用栄養学） | 62300 | 2024～2026 | 2･3･4 | ○ | - | - | - | - |