| 授業コード | 64000300 | 単位数 | 2 |
| 科目名 | 食育入門 | クラス | |
| 履修期 | 前期授業 | カリキュラム | ＊下表参考 |
| 担当者 | 鍛島 尚美 | 配当年次 | ＊下表参考 |
| 授業の題目 | 食育入門 |
| 学修の概要 | 心身ともに健康な生活を実現するためには、健全な食生活が欠かせません。食育は、食に関する知識と食を適切に選択する力を身に付け、生涯にわたって健全な食生活を実践できる人を育てる取組です。本講義では、健康および食育の概念、日本における健康政策および食育施策の変遷とその課題、食育推進の具体的取組などについて学びます。 |
| 学修の到達目標 | 健康な食事とはどのようなものか説明できる。 食生活や健康に関する課題を発見し、具体的な解決策や改善方法を考えることができる。 |
| 授業計画 | 第１回 | ガイダンス、健康、食育の概念 ・健康および食育の概念について説明できる。 |
| 第２回 | 健康・栄養に関する施策 ・日本における健康政策、食育施策の変遷と課題を整理して説明できる。 |
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| 第３回 | 健康と栄養、健全な食生活を実践するための指針 ・「食生活指針」の内容を説明できる。 |
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| 第４回 | 「健康な食事」とは ・健康な食事とは何か説明できる。 ・個人の食生活の改善、社会環境の整備を推進することを目的とした取組について説明できる。 |
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| 第５回 | 「健康な食事」の科学的根拠 ・科学的根拠に基づく栄養学とは何か説明できる。 |
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| 第６回 | 栄養の基礎 ・栄養素の働きを理解し、日常の食事に当てはめて考察できる。 |
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| 第７回 | 日本人の食事摂取基準 ・食事摂取基準の目的・構成・指標の概要を理解し、説明できる。 |
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| 第８回 | 『「食」に関して信頼できる情報に基づく適切な判断を行う能力』とは ・健康・栄養情報を日常の食生活に取り入れる際の留意点を説明できる。 |
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| 第９回 | 食品の安全性について ・食品安全の基本的考え方について説明できる。 |
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| 第１０回 | 健康食品について ・いわゆる健康食品の定義や種類について説明できる。 |
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| 第１１回 | 食品表示について ・食品表示の役割と機能について説明できる。 |
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| 第１２回 | 食物アレルギーについて ・食物アレルギーの定義、免疫学的機序、疫学について説明できる。 ・食物アレルギーへの配慮について考察できる。 |
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| 第１３回 | 世界と日本の栄養問題 ・世界および日本における栄養問題の現状を説明できる。 |
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| 第１４回 | 妊産婦・乳児対する食育の取り組み ・妊産婦および乳児期における栄養の重要性を説明できる。 |
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| 第１５回 | まとめ ・これまでの授業内容を踏まえ、食生活や健康に関する課題について具体的な解決策や改善方法を考えることができる。 |
| 授業外学習の課題 | 事前学習（2時間程度）：各回で取り上げるテーマと関連する事項を新聞や書籍などで調べ、理解を深めておくこと。 事後学習（2時間程度）：授業内容を復習し、わからなかった用語等について次回までに各自で調べること。 |
| 履修上の注意事項 | 授業の出席は、出席カードで確認します。 期末試験を受験するためには、10回以上の出席を必要とします。 公認欠席は欠席として扱います。公認欠席時の資料は後日配布しますので取りに来てください。 特別な事情がない限り、授業中の私語、途中退出、スマホ操作は控えてください。 |
| 成績評価の方法・基準 | 期末試験（持ち込み不可）100％で評価します。 |
| テキスト | 授業時に資料を配布する。 |
| 参考文献 | 農林水産省 編『食育白書』最新版 その他授業時に適宜紹介 |
| 主な関連科目 | 地域食文化論 |
| オフィスアワー及び 質問・相談への対応 |
メール、対面にて質問・相談に応じます。 期末試験に関する質問・フィードバックについては、メールにて連絡してください。 |
| 所属 | ナンバリングコード | 適用入学年度 | 配当年次 | 身につく能力 | ||||
| 知識・技能 | 思考力 | 判断力 | 表現力 | 協創力 | ||||
| 健康科学部心理学科（健康科学部総合科目） | FHPS41202 | 2018～2022 | 3･4 | - | - | - | - | - |
| 健康科学部心理学科（健康科学部総合科目） | FHPS41203 | 2023～2023 | 3･4 | ○ | ○ | ○ | ○ | - |
| 健康科学部心理学科（健康科学部総合科目） | 61200 | 2024～2026 | 3･4 | ○ | - | - | - | - |
| 健康科学部健康栄養学科（健康科学部） | FHNU10203 | 2018～2022 | 3･4 | - | - | - | - | - |
| 健康科学部健康栄養学科（健康科学部） | FHNU10203 | 2023～2023 | 3･4 | ○ | ○ | ○ | ○ | - |
| 健康科学部健康栄養学科（健康科学部） | 62200 | 2024～2026 | 3･4 | ○ | - | - | - | - |