公開用ファイル(授業概要)

授業の題目	清酒製造乳酸菌生理学から消費者に至る価値連鎖に着目した清酒高付加価値化に資する学際研究 Interdisciplinary research contributing to the high value-added development of sake: Focusing on the value chain from sake brewing lactic acid bacteria physiology to consumers
学修の概要	清酒製造に関わる乳酸菌は、製造工程上、生もと造りに関わるものと火落ちの原因となるものがある。現在私は、広島大学の若手研究者らを率いて、①清酒製造に関わる乳酸菌の生理現象をまず「観る」、そして②その現象の背後に潜む実体を自然科学の視点から「知る」、さらに③以上から得られる知見を清酒の消費者に社会科学の視点から「繋ぐ」、文理融合型の学際研究を行っている。清酒に関わるこの「観る、知る、繋ぐ」を価値連鎖と捉え、それを一気通貫することで清酒の高付加価値化の道筋を見出すことを目的としている（右図）。本ゼミでは、上記①～③のうち③を進める。具体的には、アンケートなどの社会調査の理論と実践を学ぶ。
学修の到達目標	①自ら学ぶ専門分野を決める ②専門分野を学ぶための基礎力を身につける ③論理的思考力とコミュニケーション能力を身につける

授業計画	第１回	ガイダンス
	第２回	学術研究方法論I：学術研究の進め方を学ぶ
	第３回	学術研究方法論II：学術研究の進め方を学ぶ
	第４回	学術研究方法論III：学術研究の進め方を学ぶ
	第５回	先行研究探索I：専門分野に関する先行研究例を調査する
	第６回	先行研究探索II：専門分野に関する先行研究例をさらに調査する
	第７回	先行研究探索III：専門分野に関する先行研究例を整理する
	第８回	先行研究探索IV：専門分野に関する先行研究例を他者に表現する
	第９回	課題解決のための取り組みI
	第１０回	課題解決のための取り組みII
	第１１回	課題解決のための取り組みIII
	第１２回	課題解決のための取り組みIV
	第１３回	成果発表I：各自の取り組みを研究室内で紹介する
	第１４回	成果発表II：各自の取り組みを研究室内で紹介する
	第１５回	成果発表III：各自の取り組みを研究室内で紹介する

授業外学習の課題	本授業は指定された日時だけで進めるものではなく、日々取り組むべき内容であるため、特に授業外学習の課題は指定しないが、少なくとも事前事後学修を4時間程度行うこと。
履修上の注意事項	日々、各自のテーマについて考え続けること。正当な理由なく無断欠席や遅刻を2回以上した場合、X評価になります。
成績評価の方法・基準	授業中の積極的な取り組みと成果物を総合的（100％）に評価する。
テキスト	特になし。
参考文献	都度指定する。
主な関連科目	一般教養特殊講義（社会で活かせるビジネス理論）を前期と後期に両方開講するので、受講することが望ましい。
オフィスアワー及び質問・相談への対応	メール（ysambongi@shudo=u.ac.jp）でまずは連絡してください。

■カリキュラム情報