| 授業コード | 20072400 | 単位数 | 2 |
| 科目名 | 子どもの食と栄養 | クラス | |
| 履修期 | 前期授業 | カリキュラム | ＊下表参考 |
| 担当者 | 古里 ゆかり | 配当年次 | ＊下表参考 |
| 授業の題目 | 子どもの食と栄養 |
| 学修の概要 | 本講義では、発育・発達が著しい乳幼児期の子どもの食生活と栄養の特性について学びます。子どもの身体的・精神的発達と食との関係を理解し、成長段階に応じた食事内容や生活リズム、食環境の重要性について基礎的な知識を身につけることを目的とします。 また、講義を通して自身の食への意識や日常の食生活を振り返り、健康的な食習慣を実践する力を養います。さらに、学んだ知識を食育活動や日々の保育の中での食事場面の援助、保護者への支援など、保育現場における具体的・実践的な活動へとつなげ、子どもの健やかな成長を支える保育士としての基礎的な力を育むことを目指します。 |
| 学修の到達目標 | 栄養に関する基本的な知識を理解し、自己の生活において適切な食生活を実践できるようになる。 子どもの発育・発達の過程における食と栄養の特性を理解し、保育の場において適切な支援ができるようになる。 子どもを取り巻く食環境の現状と課題を理解し、保育現場における食育の取り組みについて考えることができるようになる。 |
| 授業計画 | 第１回 | 子どもの健康と食生活 子どもを取り巻く食生活の現状を知り、望ましい食生活の意義についての知識を得る |
| 第２回 | 子どもの発育・発達と食生活 子どもの発育・発達について基礎的知識を学び、食生活の重要性に関係づけることができる |
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| 第３回 | 栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能(1)糖質・脂質 栄養素の種類や特徴と身体での役割を知り、主な栄養素について分類して述べることができる |
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| 第４回 | 栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能(2)たんぱく質・ビタミン・ミネラル 栄養素の種類や特徴と身体での役割を知り、バランスよく取る方法を考えることができる |
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| 第５回 | 日本人の食事摂取基準 エネルギー及び栄養素の摂取の基準について調べることができる |
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| 第６回 | 調理と献立の基本 調理及び献立作成の基礎知識を知り、衛生と安全について関係づけることができる |
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| 第７回 | 生涯発達と食生活(食生活指針) 成人の食生活について現状と課題を知り、食生活の指針について述べることができる |
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| 第８回 | 妊娠・授乳期の食生活 妊娠期、授乳期の特徴を知り、母体の食生活で注意すべき点を述べることができる |
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| 第９回 | 乳児期の食生活(1)授乳期 授乳期の食生活の特徴を知り、栄養方法について比較分類できる |
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| 第１０回 | 乳児期の食生活(2)離乳期 離乳期の食生活の特徴を知り、発達に応じた食事について述べることができる |
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| 第１１回 | 幼児期の食生活 幼児期の食生活の特徴を知り、発達に応じた食生活上の支援について述べることができる |
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| 第１２回 | 学童期・思春期の食生活 学童期・思春期の食生活の特徴を知り、栄養上の問題点と対応について述べることができる |
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| 第１３回 | 第13回 食育の内容・計画・評価 食育の計画から評価までの流れを理解し、食育に活用できる環境について考える |
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| 第１４回 | 特別な配慮を要する子どもの食と栄養（疾患と体調不良） 子どもの疾患及び体調不良の特徴を理解し、対応について調べることができる |
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| 第１５回 | 特別な配慮を要する子どもの食と栄養(食物アレルギー) 食物アレルギーの種類や主な症状を理解し、取り組みや対応について実施することができる |
| 授業外学習の課題 | 事前学習(2時間程度）： 薬局などで妊産婦や乳幼児向けの食品にどのようなものがあるのか調べて、予備知識を集めておいてください。また、授業内で自身の食生活について振り返りますので、食生活（食事内容、運動、睡眠）について記録をしておいてください。 事後学修(2時間程度）： 配布した資料を中心に復習し、不明な用語については調べてください。 授業で学んだことから、自身の食生活を見直し、気づいた点改善できる点をまとめてください。 |
| 履修上の注意事項 | 授業は対面で行います。 各授業回ごとに課題を設けています。課題の提出を重視します。 公認欠席は欠席としてカウントしません。欠席時の資料は後日配布します。 |
| 成績評価の方法・基準 | 課題提出(70％)を基本とし、出席状況・授業態度などの平常点(30％)、課題内容に応じて点数を加算して総合的に評価します。 |
| テキスト | 『イラスト 子どもの食と栄養』 森脇千夏他著 東京教学社 2025年 |
| 参考文献 | ｢日本人の食事摂取基準(2025年版)｣ 第一出版 2025年 「授乳・離乳の支援ガイド(2019年改訂版)実践の手引き」 母子衛生研究会 2021年 |
| 主な関連科目 | |
| オフィスアワー及び 質問・相談への対応 |
授業日およびメール(furusato@yasuda-u.ac.jp)にて対応します。 |
| 所属 | ナンバリングコード | 適用入学年度 | 配当年次 | 身につく能力 | ||||
| 知識・技能 | 思考力 | 判断力 | 表現力 | 協創力 | ||||
| 人文学部教育学科 | FHED34108 | 2017～2022 | 3･4 | - | - | - | - | - |
| 人文学部教育学科 | FHED34108 | 2023～2023 | 3･4 | ○ | ○ | - | ○ | - |
| 人文学部教育学科（教職専門科目群） | 23300 | 2024～2026 | 3･4 | ○ | ○ | - | ○ | - |