| 授業コード | 64003200 | クラス | |
| 科目名 | 応用栄養学Ⅰ | 単位数 | 2 |
| 担当者 | 鍛島 尚美 | 履修期 | 前期授業 |
| カリキュラム | ＊下表参考 | 配当年次 | ＊下表参考 |
| 授業題目 | 応用栄養学Ⅰ（Applied Nutrition Ⅰ） |
| 授業の概要 | 応用栄養学分野の概論として、１)個人または集団への栄養管理を実施するための基礎となる「栄養ケア・マネジメント」および「栄養管理プロセス」、２）栄養管理の指針となる「食事摂取基準」の基本的な考え方や各指標の概念について学びます。これらによって、とくに一次予防（疾病予防、介護予防）に繋がる栄養管理を行うための基礎知識を修得するとともに、栄養の専門職としての自覚を持たせることを目的とします。 |
| 学習の到達目標 | ①栄養管理の基礎を理解し、栄養ケア・マネジメントおよび栄養管理プロセスの考え方や方法について説明できるようになる。 ②「日本人の食事摂取基準」の目的と策定の基本方針、活用のための理論と方法について説明できるようになる。 |
| 授業計画 | 第１回 | ガイダンス、栄養ケア・マネジメントと栄養管理プロセス（オンデマンド） |
| 第２回 | 栄養スクリーニング、栄養アセスメント、栄養診断 | |
| 第３回 | 食事調査法 | |
| 第４回 | 栄養ケア計画の実施、モニタリング | |
| 第５回 | 栄養ケアの評価、フィードバック | |
| 第６回 | 栄養ケア・マネジメントのまとめ | |
| 第７回 | 食事摂取基準の意義と目的 | |
| 第８回 | 食事摂取基準の基礎的理解（１）エネルギー、栄養素の摂取不足・過剰摂取回避を目的とした指標 | |
| 第９回 | 食事摂取基準の基礎的理解（２）生活習慣病の発症予防を目的とした指標 | |
| 第１０回 | 食事摂取基準活用の基礎理論（１）指標別に見た活用の留意点 | |
| 第１１回 | 食事摂取基準活用の基礎理論（２）目的に応じた活用の留意点 | |
| 第１２回 | 食事摂取基準各論（１）エネルギー | |
| 第１３回 | 食事摂取基準各論（２）たんぱく質、脂質、炭水化物 | |
| 第１４回 | 食事摂取基準各論（３）ビタミン | |
| 第１５回 | 食事摂取基準各論（４）ミネラル |
| 授業外学習の課題 | 事前学習（2時間程度）：テキストの指定された箇所を読み、予習課題に取り組んでください。予習課題は学期末に提出を求めます。課題の内容は授業中に確認します。 事後学習（2時間程度）：Moodle上の確認問題を解き、授業の復習をしてください。 |
| 履修上の注意事項 | Moodleを使用したブレンド型授業を実施します。 期末試験を受験するためには、3分の2（10回）以上の出席を必要とします。 公認欠席は欠席として扱います。公認欠席時の資料は後日配布しますので取りに来てください。 特別な事情がない限り、授業中の私語、途中退出、スマホ操作等は控えてください。 |
| 成績評価の方法・基準 | 期末試験（60％）、小テスト（20％）、課題への取り組み（20％）で総合的に評価します。 |
| テキスト | 医薬基盤健康栄養研究所 監修『応用栄養学(改訂第7版) (健康・栄養科学シリーズ)』(南江堂) 伊藤貞嘉、佐々木敏 監修 『日本人の食事摂取基準（2020年版）』(第一出版) |
| 参考文献 | 食事摂取基準の実践運用を考える会 編集『日本人の食事摂取基準（2020年版）の実践・運用』(第一出版) |
| 主な関連科目 | 生化学、基礎栄養学、応用栄養学Ⅱ・Ⅲ、臨床栄養学、公衆栄養学、栄養教育論、給食経営管理論 |
| オフィスアワー及び 質問・相談への対応 |
質問・相談は直接またはメール、Moodleで受け付けます。 課題や試験等へのフィードバックは授業時間内およびMoodleにて行います。 |
| 所属 | ナンバリングコード | 適用入学年度 | 配当年次 | 身につく能力 | ||||
| 知識・技能 | 思考力 | 判断力 | 表現力 | 協創力 | ||||
| 健康科学部健康栄養学科（応用栄養学） | FHNU30201 | 2018～2022 | 2･3･4 | - | - | - | - | - |
| 健康科学部健康栄養学科（応用栄養学） | FHNU30201 | 2023～2023 | 2･3･4 | ○ | - | - | - | - |
| 健康科学部健康栄養学科（応用栄養学） | 62300 | 2024～2024 | 2･3･4 | ○ | - | - | - | - |