| 授業コード | 64000300 | クラス | |
| 科目名 | 食育入門 | 単位数 | 2 |
| 担当者 | 鍛島 尚美 | 履修期 | 前期授業 |
| カリキュラム | ＊下表参考 | 配当年次 | ＊下表参考 |
| 授業題目 | 食育入門 |
| 授業の概要 | 心身ともに健康な暮らしを実現していくためには、健全な食生活が欠かせません。食育は、食に関する知識と食を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人を育てる取り組みです。本講義では、健康および食育の概念、日本における健康や食育に関する施策の変遷と課題、食育推進の具体的取り組みなどについて学びます。 |
| 学習の到達目標 | 食生活や健康に関する課題を見つけ、その解決方法を考えることができるようになる。 |
| 授業計画 | 第１回 | ガイダンス、健康の概念、健康・栄養問題の現状と課題 |
| 第２回 | 健康・栄養に関する施策 | |
| 第３回 | 健全な食生活を実践するための指針 | |
| 第４回 | 「健康な食事」とは | |
| 第５回 | 「健康な食事」の科学的根拠 | |
| 第６回 | 『「食」に関して信頼できる情報に基づく適切な判断を行う能力』とは | |
| 第７回 | 食品の安全性について | |
| 第８回 | 食品表示について | |
| 第９回 | 食育に関する施策の基本的枠組み | |
| 第１０回 | 食育の取組に対する評価の視点 | |
| 第１１回 | 妊産婦に対する食育の取り組み | |
| 第１２回 | 世界と日本の栄養問題 | |
| 第１３回 | 「持続可能で健康な食事」とは | |
| 第１４回 | 健康日本21（第三次）について | |
| 第１５回 | 各世代に対する食育の取り組み |
| 授業外学習の課題 | 事前学習（2時間程度）：各回で取り上げるテーマと関連する事項を新聞や書籍などで調べ、理解を深めておくこと。 事後学習（2時間程度）：授業内容を復習し、レポート作成のために必要な情報を整理すること。 |
| 履修上の注意事項 | 授業の出席は、出席カードで確認します。 期末試験を受験するためには、10回以上の出席を必要とします。 公認欠席は欠席として扱います。公認欠席時の資料は後日配布しますので取りに来てください。 特別な事情がない限り、授業中の私語、途中退出、スマホ操作は控えてください。 |
| 成績評価の方法・基準 | 期末試験（70％）、レポート（30％）で総合的に評価します。 |
| テキスト | 授業時に資料を配布する。 |
| 参考文献 | 農林水産省 編『食育白書』最新版 その他授業時に適宜紹介 |
| 主な関連科目 | 地域食文化論 |
| オフィスアワー及び 質問・相談への対応 |
メールにて質問・相談に応じます。 試験、レポートへのフィードバックは授業内またはMoodleで実施します。 |
| 所属 | ナンバリングコード | 適用入学年度 | 配当年次 | 身につく能力 | ||||
| 知識・技能 | 思考力 | 判断力 | 表現力 | 協創力 | ||||
| 健康科学部心理学科（健康科学部総合科目） | FHPS41202 | 2018～2022 | 3･4 | - | - | - | - | - |
| 健康科学部心理学科（健康科学部総合科目） | FHPS41203 | 2023～2023 | 3･4 | ○ | ○ | ○ | ○ | - |
| 健康科学部心理学科（健康科学部総合科目） | 61200 | 2024～2024 | 3･4 | ○ | ○ | ○ | ○ | - |
| 健康科学部健康栄養学科（健康科学部） | FHNU10203 | 2018～2022 | 3･4 | - | - | - | - | - |
| 健康科学部健康栄養学科（健康科学部） | FHNU10203 | 2023～2023 | 3･4 | ○ | ○ | ○ | ○ | - |
| 健康科学部健康栄養学科（健康科学部） | 62200 | 2024～2024 | 3･4 | ○ | ○ | ○ | ○ | - |