授業コード 64003700 クラス
科目名 栄養教育論Ⅱ 単位数 2
担当者 村上 淳 履修期 後期授業
カリキュラム *下表参考 配当年次 *下表参考

授業題目 栄養教育と行動科学、行動変容理論と世代別栄養教育 Nutrition education management and generational nutrition education
授業の概要 健康・栄養状態、食行動、食環境等に関する情報の収集・分析、それらを総合的に評価・判定する能力を養うことを目標とします。
栄養教育の意義と目的に応じた行動科学やカウンセリングの理論と技法について学修します。
栄養教育を実践するために、対象者に働きかける様々な行動科学に基づいた行動変容技法や理論を学びます。
さらに、行動科学の理論、栄養カウンセリング、行動変容技法、食環境に係る組織・集団への栄養教育を学び、それらを使用する実践対象を世代別に捉え、その特徴を学びます。
学習の到達目標 行動科学および行動変容の概念を学び、栄養教育の概念が理解と合わせ、行動科学的視点から栄養教育・指導を捉えることが出来る。
行動科学および行動変容の概念を学び、行動変容技法および行動変容理論を理解できる。
カウンセリング技法や行動変容理論について学び、栄養カウンセリングを理解できる。
行動科学の概念を学び、人や地域、組織に対して展開できるようになる。
世代別の栄養教育の特徴やアプローチを学び、対象者に適切な対応ができるようになる。
授業計画 第1回 現代の健康・栄養状態と問題点
 栄養学に行動科学の視点をもつ、栄養教育と行動科学、
レスポンデント学習、オペラント学習、
第2回 栄養教育と行動科学
 行動変容技法
第3回 行動科学基礎理論と栄養教育・食行動1
 個人の態度と行動変容に関する理論の応用、ヘルスビリーフモデル(健康信念モデル)、トランスセオリティカルモデル(行動変容段階モデル)
第4回 行動科学基礎理論と栄養教育・食行動2
 個人の態度と行動変容に関する理論の応用、計画的行動理論と合理的行為理論、行動療法
第5回 行動科学基礎理論と栄養教育・食行動3
 個人間の関係と行動変容に関する理論の応用、社会的認知理論、ストレスコーピング、ソーシャルサポート、他
第6回 行動科学基礎理論と栄養教育・食行動4
 集団や社会の行動の変容に関する理論の応用、ヘルスプロモーションの考え方、コミュニティオーガニゼーションなど
第7回 行動科学基礎理論と栄養教育・食行動5
 集団や社会の行動の変容に関する理論の応用、イノベーション普及理論、プリシードプロシードモデル、他
第8回 行動科学基礎理論と栄養教育・食行動6
 組織づくり、地域づくりへの展開、
第9回 行動科学を栄養教育分野に役立てるために
 栄養カウンセリングとコーチング、コーチングの手法や内容の概説、まとめ、振り返り
第10回 世代別栄養教育1
 ライフステージとその特性、食・生活習慣など
第11回 世代別栄養教育2
 ライフステージ妊娠・授乳期の健康・栄養教育
第12回 世代別栄養教育3
 ライフステージ幼児・学童期・思春期の健康・栄養教育
第13回 世代別栄養教育4
 ライフステージ成人・壮年期の健康・栄養教育
第14回 世代別栄養教育5
 ライフステージ高齢期その他の健康・栄養教育
第15回 ライフステージ、ライフスタイル別栄養教育のまとめ
授業外学習の課題 常にではないが、必要に応じて適宜課題等出題の上、提出を求める場合がある。
履修上の注意事項 【対面授業】を行います。
この科目は講義科目であるが、一部演習作業も交えながら、理解を深める。
また、前回までの授業の復習も兼ねて指名して質問等を行う場合があるので、復習・予習を行って受講するように心がけて下さい。なお、管理栄養士養成課程では、授業科目の開講回数の2/3以上の出席がなければ単位の認定はできなくなっていますので注意ください。
成績評価の方法・基準 定期試験の成績(50%)や受講態度(50%)(提出物やリアクションペーパーなど)を総合して評価する。
テキスト 主テキスト: 「エキスパート栄養教育論」川田智恵子・村上 淳 編著(化学同人)
補助テキスト:「管理栄養士・栄養士必携」(公社)日本栄養士会 編 (第一出版)
参考文献 その他、その都度提示する。
主な関連科目 応用栄養学、臨床栄養学、公衆栄養学 など
オフィスアワー及び
質問・相談への対応
講義時間帯に、質問等の機会を確保するように計画している。
その他オフィスアワーを中心として応対の予定。講義時間帯以外は予約してください。

■カリキュラム情報
所属 ナンバリングコード 適用入学年度 配当年次
健康科学部健康栄養学科(栄養教育論) FHNU30302 2017~2021 2・3・4