授業コード 64006501 クラス 01
科目名 卒業ゼミ 単位数 2
担当者 岡本　洋子 履修期 年間授業
カリキュラム ＊下表参考 配当年次 ＊下表参考
授業題目 卒業ゼミ　Seminar for graduation thesis
授業の概要 卒業基礎ゼミに続いて、指導教員の専門研究領域に関する実験や活動を通じて得た知識やスキル、先行研究の成果をもとに、研究計画を遂行します。
具体には，健康と栄養に関するそれぞれのテーマについて理解を深めるとともに、研究データ等を整理・総括など一連の思考や作業を通して、論文としてまとめます。また，これらの成果の相互理解のために，ポスター形式での発表会を設定し、研究成果のプレゼンテーションや討論を行って総括します。
なお、本ゼミでは、「食べ物のおいしさとその評価に関する研究」を中心に行い、おいしさや呈味について新しい視点から多面的に調べ、それらの理解を深めます。
学習の到達目標 ① 健康と栄養に関する、それぞれのテーマについて理解を深める。
② 研究データ等を整理・総括し、論文としてまとめる。
③ 発表会を通じてプレゼンテーション能力を高める。
授業計画 第１回 オリエンテーション（全体計画・要件等について）
第２回 研究計画の遂行（実験：油脂味）
第３回 研究計画の遂行（実験：だし）
第４回 研究計画の遂行（実験：試料の物性測定）
第５回 研究計画の枠組の確認
第６回 研究内容の確認
第７回 データ整理・解析・考察
第８回 全体報告会資料作成
第９回 プレゼンテーション準備
第１０回 全体報報告会Ⅰ（前半）
第１１回 全体報告会Ⅱ（後半）
第１２回 論文作成方法
第１３回 論文作成活動Ⅰ（初稿作成）
第１４回 論文作成活動Ⅱ（仕上げ）
第１５回 まとめ
第１６回 －
第１７回 －
第１８回 －
第１９回 －
第２０回 －
第２１回 －
第２２回 －
第２３回 －
第２４回 －
第２５回 －
第２６回 －
第２７回 －
第２８回 －
第２９回 －
第３０回 －
授業外学習の課題 データ整理・解析・考察、全体報告会資料作成、文献検索、文献レビュー、論文作成などを課します。授業外学習時間60時間
履修上の注意事項 本授業は卒業論文等を作成するための研究活動（実験・実習・データ処理・調査活動等）ならびにプレゼンテーション資料作成等を要しますが、これらの活動は90分の授業時間内で完結できるものではなく、15回の実施だけでなく，時間割表記外での実施が必須となります。

出席確認は厳正に行います。実験実習室で実施する場合に白衣と帽子を必ず身につけて、衛生的な配慮をしながら、授業を受けてください。本授業では、受講学生の理解度や関心もある程度考慮しながら、さらに到達目標が達成できるように、上記の内容について選択的に行う場合もあります。


対面授業と非対面授業を組み合わせたハイブリット型で実施します。非対面授業ではMoodleを活用します。
成績評価の方法・基準 全体報告会における実験成果・論文内容（50％）、授業への取り組み姿勢（50％）を総合的に判断して評価を行います。
テキスト 毎回、プリントを配布します。
参考文献 日本調理科学会　編『総合調理科学事典』(光生館)最新版
吉田惠子・綾部園子編、岡本洋子分担執筆『栄養管理と生命科学シリーズ 調理の科学』(理工図書)最新版
渕上倫子編著、岡本洋子分担執筆『食物と栄養科学シリーズ　調理学』(朝倉書店) 最新版
https://ci.nii.ac.jp/　　CiNii　日本の論文検索サイト
https://scholar.google.co.jp/　　Google　Scholar　論文検索サイト
主な関連科目 卒業基礎ゼミ、卒業年次セミナー、調理学、食品学、食品加工学実習
オフィスアワー及び
質問・相談への対応		 いつでも、面談またはメールにて質問・相談を受けます。レポート課題等のフィードバックについては、課題提出後の授業時間に行います。次回のレポート等では、それらの事項を生かして作成をしてください。
■カリキュラム情報
所属 ナンバリングコード 適用入学年度 配当年次
健康科学部健康栄養学科（ゼミナール） FHNU40202 2017～2017 4