| 授業コード | 64005400 | クラス | |
| 科目名 | 総合栄養演習Ⅱ | 単位数 | 2 |
| 担当者 | 藤井 文子 | 履修期 | 年間授業 |
| カリキュラム | ＊下表参考 | 配当年次 | ＊下表参考 |
| 授業題目 | 総合栄養演習Ⅱ [General TrainingⅡ] |
| 授業の概要 | 「総合栄養演習Ⅱ」では、臨床における症例や地域における栄養問題（公衆栄養活動）の検討、栄養管理・指導・演習等を通して、これまでに学修した専門分野の教育内容で得た知識と技術の横断・統合を図り、栄養評価・判定、栄養食事計画の作成、食事指導等を行い、幅広い視野から対象者の状況に合わせた効果的な栄養ケア・マネジメントの実施ができる系統的・総合的な能力を養います。 【実務経験内容（藤井）：市の基幹病院（435床）で38年間給食経営管理と栄養管理に従事した経験】 【実務経験内容（栢下）：公的医療機関（赤十字病院グループ）（405床）にて29年間，臨床栄養と給食経営管理に従事した経験】 【実務経験内容（酒元）：県の職員として保健所に20年余り勤務し，公衆栄養に従事した経験】 |
| 学習の到達目標 | ①管理栄養士業務に必要な知識は、授業科目毎で区切られつものではなく、科目間を横断した総合的なものであることを理解できる。 ②データを収集し、系統的に整理・解析したうえで総合的に考察する力を身につけることができる。 ③関連する人々と協働する能力を高めことができる。 ④プレゼンテーション能力を高めることができる。 |
| 授業計画 | 第１回 | ガイダンス 臨地実習計画の確認、授業の進め方の説明等 |
| 第２回 | 症例を中心とした栄養ケア・マネジメント‐① 症例（高血圧・心疾患、糖尿病、脂質異常症、腎障害等）別にグループ（1疾患毎に5名程度で4グループ）形成して症例検討を行い、栄養管理、栄養指導法について、対象に合わせたアセスメントから治療食献立、評価、指導までの流れを考える。 |
|
| 第３回 | 症例を中心とした栄養ケア・マネジメント‐② 各症例単位で中間報告・情報交換を行い、プレゼンテーション資料を作成する。 |
|
| 第４回 | 症例を中心とした栄養ケア・マネジメント‐③ 1グループの発表（15分程度）、質疑応答。 |
|
| 第５回 | 症例を中心とした栄養ケア・マネジメント‐④ 1グループの発表（15分程度）、質疑応答。 |
|
| 第６回 | 症例を中心とした栄養ケア・マネジメント‐⑤ 1グループの発表（15分程度）、質疑応答。 |
|
| 第７回 | 症例を中心とした栄養ケア・マネジメント‐⑥ 1グループの発表（15分程度）、質疑応答。 |
|
| 第８回 | 症例を中心とした栄養ケア・マネジメント‐⑦ まとめ |
|
| 第９回 | 地域公衆栄養活動を中心とした栄養ケア・マネジメント-① 地域の栄養改善や健康寿命延伸のための公衆栄養活動（生活習慣病予防、朝食欠食、高齢者の低栄養、女性の痩身願望等）別にグループ（1疾患毎に5名程度で4グループ）形成し、個人または集団に対する栄養管理・栄養指導法について、対象者または対象集団に合わせた評価から指導（食事提案を含む）までの流れを考える。 |
|
| 第１０回 | 地域公衆栄養活動を中心とした栄養ケア・マネジメント-② 例テーマ単位で中間報告・情報交換を行い、プレゼンテーション資料を作成する。 |
|
| 第１１回 | 地域公衆栄養活動を中心とした栄養ケア・マネジメント-③ 1グループの発表（15分程度）、質疑応答。 |
|
| 第１２回 | 地域公衆栄養活動を中心とした栄養ケア・マネジメント-④ 1グループの発表（15分程度）、質疑応答。 |
|
| 第１３回 | 地域公衆栄養活動を中心とした栄養ケア・マネジメント-⑤ 1グループの発表（15分程度）、質疑応答。 |
|
| 第１４回 | 地域公衆栄養活動を中心とした栄養ケア・マネジメント-⑥ 1グループの発表（15分程度）、質疑応答。 |
|
| 第１５回 | 総まとめ |
| 授業外学習の課題 | ①「臨地実習Ⅱ～Ⅴ」の施設より課題が提示され次第、取り組みを開始する。 ②「臨地実習Ⅱ～Ⅴ」の実習が終了次第実習記録をまとめ、報告会の準備をする。 ③「臨地実習Ⅱ～Ⅴ」の報告会を別途実施する。（2・3年次生も全員出席） |
| 履修上の注意事項 | ・2・3年次に特別な理由なく時間外に開催される「臨地実習Ⅱ～Ⅴ」の報告会を欠席した場合は、履修を保留とします。 ・主専攻科目の単位取得状況によっては、履修を保留とします。 【追記】・授業は補講またはレポートを活用し、１５回を確保します。 【変更】前期：非対面授業とします。アクセス状況、課題提出を重視します。授業はＭｏｏｄｌｅで行います。 後期：教室にて対面授業とします。 |
| 成績評価の方法・基準 | 【期末テスト】無 演習への取り組み（50％）、レポート（50％）を基本として総合的に評価します。 |
| テキスト | 随時資料を配布します。 例：日本栄養士会、全国栄養士養成施設協会編「臨地実習及び校外実習の実際」 |
| 参考文献 | 各分野の参考文献として授業中に使用した教科書・参考書 |
| 主な関連科目 | 健康管理概論、公衆衛生学、社会福祉概論、地域包括ケア論、食品衛生学、調理学、基礎栄養学、応用栄養学、栄養教育論、臨床栄養学、公衆栄養学、給食経営管理論 |
| オフィスアワー及び 質問・相談への対応 |
随時受け付けます。 |
| 所属 | ナンバリングコード | 適用入学年度 | 配当年次 |
| 健康科学部健康栄養学科（総合演習） | FHNU30702 | 2017～2017 | 4 |