| 授業コード | 64003200 | クラス | |
| 科目名 | 応用栄養学Ⅰ | 単位数 | 2 |
| 担当者 | 鍛島 尚美 | 履修期 | 前期授業 |
| カリキュラム | ＊下表参考 | 配当年次 | ＊下表参考 |
| 授業題目 | 応用栄養学Ⅰ（Applied Nutrition Ⅰ） |
| 授業の概要 | 応用栄養学分野の概論として、１)身体状況や栄養状態に応じた栄養管理のための基本指針となる「食事摂取基準」の基本的な考え方や各指標の概念、２）食事摂取基準を活用するための理論と方法に沿って、個人または集団への栄養ケア・マネジメントを実施するための基礎情報となる身体計測、臨床検査、臨床診査、食事調査等「栄養アセスメント」の基本について学びます。これらによって、とくに一次予防（疾病予防、介護予防）に繋がる栄養ケア・マネジメントを行うための基礎知識を修得するとともに、栄養の専門職としての自覚を持たせることを目的とします。 |
| 学習の到達目標 | ①栄養ケア・マネジメントの基礎となる考え方を理解し、その遂行に必要な栄養状態の評価・判定（栄養アセスメント）の考え方や方法について説明できるようになる。 ②「日本人の食事摂取基準」の目的と策定の基本方針、活用のための理論と方法について説明できるようになる。 |
| 授業計画 | 第１回 | ガイダンス、栄養ケア・マネジメントの概念とプロセス |
| 第２回 | 栄養スクリーニング、栄養アセスメント | |
| 第３回 | 栄養アセスメント指標と栄養調査データの評価 | |
| 第４回 | 食事調査法 | |
| 第５回 | 食事摂取量の把握 | |
| 第６回 | 栄養ケア・マネジメント計画・実施の概要 | |
| 第７回 | 食事摂取基準の基本的考え方 | |
| 第８回 | 食事摂取基準策定の基礎理論 | |
| 第９回 | 食事摂取基準各論（１）推定エネルギー必要量 | |
| 第１０回 | 食事摂取基準各論（２）推定平均必要量 | |
| 第１１回 | 食事摂取基準各論（３）推奨量、目安量、耐容上限量 | |
| 第１２回 | 食事摂取基準各論（４）目標量 | |
| 第１３回 | 食事摂取基準活用の基礎理論（１）食事摂取基準各指標の活用方法 | |
| 第１４回 | 食事摂取基準活用の基礎理論（２）個人・集団を対象とした食事摂取基準の活用 | |
| 第１５回 | 食事摂取基準活用の基礎理論（３）食事摂取基準と栄養成分表示の関連 |
| 授業外学習の課題 | テキストの指定された箇所を読み、予習課題に取り組んでください（所要目安時間30分）。予習課題は学期途中、学期末に提出を求めます。課題の内容は授業中に確認します。 授業後は、Moodle上の復習問題を解き、解説を読んでください（所要目安時間30分）。 |
| 履修上の注意事項 | 期末試験を受験するためには、3分の2以上の出席を必要とします。 特別な事情がない限り、授業中の私語、途中退出、スマホ操作等は控えてください。 |
| 成績評価の方法・基準 | 期末試験（40％）、中間試験（40％）、課題への取り組み（20％）で総合的に評価します。 出席確認は厳正に行い、遅刻・欠席は相応に減点します。 |
| テキスト | 森基子・玉川和子 他著『応用栄養学（第10版）ライフステージからみた人間栄養学』(医歯薬出版) |
| 参考文献 | 菱田明・佐々木敏 監修『日本人の食事摂取基準（2015年版）』(第一出版) 薗田勝 編『栄養科学イラストレイテッド 生化学 第3版』(羊土社) 山内有信 編著『かんたん栄養学 第3版』(三恵社) 本田佳子 他編『栄養科学イラストレイテッド 臨床栄養学 基礎編 改訂第2版』(羊土社) 医歯薬出版 編『日本食品標準成分表2015版（七訂）』(医歯薬出版) |
| 主な関連科目 | 生化学、基礎栄養学、応用栄養学Ⅱ・Ⅲ、臨床栄養学、公衆栄養学、栄養教育論、給食経営管理論 |
| オフィスアワー及び 質問・相談への対応 |
授業後に直接またはメールにて質問・相談に応じます。 |
| 所属 | ナンバリングコード | 適用入学年度 | 配当年次 |
| 健康科学部健康栄養学科（応用栄養学） | FHNU30201 | 2017～2018 | 2･3･4 |